Rollo de pescado rellenos de camarones a la… ¡Pancho López!

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La época del año en la que nos permitimos comer un poco más, oficialmente terminó. Es momento de cuidar nuestra figura y prepararnos para lucir regios en el Día del Amor y la Amistad. Por eso, en “Famosos Express“ invitamos a Yurem para que nos compartiera uno de sus platillos favoritos. Y nos llevamos una gran sorpresa, descubrimos que sí la hace en esto de la cocina, ya que es un experto en preparar recetas ligeras, sencillas y económicas.

INGREDIENTES

(Para 4 filetes)

Hojas de acelga (una por cada filete)

4 filetes de pescado blanco del Nilo

1 jitomate cortado en cubos pequeños

1 cebolla finamente picada

10 camarones pacotilla, finamente picados

10 aceitunas en cubos pequeños

2 cucharadas de mantequilla

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

El jugo de un limón

Papel aluminio

PROCEDIMIENTO

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1. En una sartén caliente, coloca la cebolla, las aceitunas y el jitomate. Sazona con una pizca de sal y pimienta. Agrega a la mezcla el camarón, y calienta hasta que estén cocidos.

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2. Coloca mantequilla sobre cada pedazo de papel aluminio, corta cuatro hojas de aproximadamente 20 por 20 centímetros. Después, filetea el pescado blanco del Nilo, déjalo delgado y lo más plano posible.

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3. En el centro de la hoja de acelga perfectamente lavada, coloca el filete de pescado y agrégale una pizca de sal y pimienta. Añade el relleno que freíste en la sartén y adereza con unas gotas de limón.

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4. Envuelve los filetes con el aluminio en forma de rollo, y checa que estén perfectamente cerrados de los lados para que no se escape el vapor cuando los metas al horno.

5. Precalienta el horno por 15 minutos a 180 grados centígrados. En un refractario, coloca los filetes ya envueltos y mételos al horno.

6. Una vez que estén cocidos, sácalos para rebanarlos en trozos medianos para su presentación.

7. Para la vinagreta, en un recipiente mezcla tres partes del vinagre por una de aceite, y agrega los chiles habaneros.

8. Decóralo a tu gusto y ¡prepárate a disfrutarlo en compañía de tu familia!

Para la Vinagreta:

2 chiles habaneros, finamente picados

50 ml. de vinagre de manzana

60 ml. de aceite de oliva

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

 Por Mireya Mejía / Fotos: Agencia Famosos Express 

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